*运儿私厨*香糯好味——糯米蔓越莓蛋糕

   连续的严寒，让做面包的朋友们都深感头痛，南天不比北方，室内没有暖气，室温也每天只在4度左右，发酵箱的温度也上升很慢，往往做一个面包，得做到半夜，纠结呢。。。

   于是想想还是做些简单的蛋糕吧，糯米蛋糕可说是时下最流行的，那就跟风一下，先尝试做了一个，糯米之香浓郁，口感不错，瓜分完了。再又做了两个，拿去给同事尝了下，都感觉味道不错，非常柔软，感觉比普通戚风烤制的时间稍久些，因为糯米性糯、粘，所以稍微烤久些更能使糯米松软，不粘牙，从而提升了蛋糕的口感，好味。。。

材料：蛋黄80克就那刀淡奶油40克 色拉油30克 糯米粉95克 蛋白200克 糖95克 朗姆酒数滴 蔓越莓适量

步骤：

1、蛋黄加淡奶油、色拉油、朗姆酒搅拌至颜色发白；（图1）

2、加入过筛后的糯米粉搅拌均匀；（图2）

3、蛋白分次加糖，打至长弯角；（图3）

4、取三分之一蛋白与蛋黄糊切拌均匀；（图4）

5、再倒回到蛋白中，加入蔓越莓切拌均匀；（图5）

6、倒入模具内（八寸模具），烤箱160度预热，中下层55分钟即可。（图6）