马蹄糕是一种广东小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜，今年过年，我蒸了一些“压年”，佛山这里的风俗喜欢用食物压年，年前做些应节的糕点或者猪手、大利（猪舌头）、鲮鱼等，在米缸里放着，等到年初二开年再吃，寓意来年也是家肥屋润长吃长有。
自己做马蹄糕，质量有保证，而且口味可依个人喜好调节，就像我们家不喜欢吃太甜的食物，所以这次做的马蹄糕我用了冰糖、黄糖，做出来的糕点很清甜，加油煎香热食或就这么冷食都非常可口。
材料：洲星250克装马蹄粉一盒、冰糖、黄砂糖、马蹄
开浆：水400克，马蹄粉250克
糖水：水1000克，冰糖150克，黄砂糖50克
2、400克水开粉浆，搅至无颗粒状，过筛
3、蒸碟涂油
4、烧开1000克水，先加冰糖150克煮化，再下黄糖50克煮溶
5、马蹄片加进糖水里煮片刻
6、滚烫的马蹄糖水一次过冲进马蹄粉浆里，迅速搅拌成半透明状
7、粉浆倒进容器里，刮平，大火滚水上锅蒸熟即可。讲究点的可以在进锅蒸前先用保鲜纸盖住蒸碟，这样可以防止倒汗水滴落糕面而使糕面坑坑洼洼。
8、凉后切件食用，用线可以很容易又很整齐的切开
9、煎热吃也别有风味
