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炝拌明太鱼干
炝拌明太鱼干
明太鱼是朝鲜族美食中不可或缺的品种，而明太鱼干更是家家常备的食品。这款“炝拌明太鱼干”，就是借鉴了朝族饭馆的做法，但是料汁用了自己喜欢的蒜油和辣椒油混合调制的“蒜椒油料汁”拌制而成。是一道美味的小菜，也是相当不错的下酒佳肴。
朝族对明太鱼有多种做法，凉拌的明太鱼丝，吃起来酸甜适度，香辣可口；明太鱼炖豆腐，是传统的地方美食；烧烤鲜明太鱼鲜辣松软。
主料： 干明太鱼1条
调味料： 油、盐、蒜、蚝油、生抽、辣椒粉。
操作步骤：
1、把干明太鱼去掉头。2、然后将其一剁两半。
3、放入清水中浸泡30分钟左右。
4、利用这个时间制作“蒜椒油料汁”：把大蒜切粒备用。
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、锅中放油烧热，然后把油温降至5成热，把油浇入盛有辣椒粉的碗中，晾凉备用。6、锅留底油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄，关火。
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、盛入碗中，油的余温会使蒜粒继续熟化。8、冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加生抽、少许盐、蚝油。
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、将其充分搅拌后，再加入适量的备用辣椒油，搅拌均匀，即成“蒜椒油料汁”。备用。10、把浸泡好的明太鱼干，撕去外皮。
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、把鱼肉撕成条状放入碗中，剔除鱼骨。12、然后把备用的“蒜椒油料汁”，取一部分浇在明太鱼的肉丝上。
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、将其拌匀。14、放入蒸锅里。
15
、旺火蒸10分钟即可。16、稍加点缀，即可食之食用。
炝拌明太鱼干
小贴士：
1、也可以直接使用韩式辣酱拌制。
2、如果喜欢干爽的口感，可以煎制、烤制都不错。
