这是从儿时一直陪伴我长大的一道菜,每年妈妈都会把整鸡留下一部分,做成盐水鸡、醉鸡。而春节时每家每户都有鸡鸭鱼肉的,吃得有点腻了,所以等过了正月十五后,妈妈就会把这些盐水鸡、醉鸡呀再拿出来,这时候吃起来的味道感觉比春节时要美味了许多,醇香扑鼻,吮指美味!
材料:鸡腿 盐 花椒 葱 姜 桂皮 八角 料酒
步骤:
1、鸡腿洗净沥水;(图1)
2、锅上放盐和花椒一起翻炒;(图2)
3、炒至出香味,盐微黄;(图3)
4、趁热把鸡腿放入椒盐中,全部擦遍;(图4)
5、把鸡腿放入保鲜袋,再把剩余的椒盐也一起放入,放冰箱8-10小时(图5)
6、锅内水烧开,把鸡腿洗净放入,再放葱结、姜、桂皮、八角、煮开后倒入料酒,大火烧开转中小火,煮至肉熟捞出放凉即食。(图6)