【鸿运当头双味虾】2013年夜饭第五道菜（海鲜新吃法）

过年做菜就是要好吃还要有寓意的菜，这款用虾做成的双味虾，虾身做成椒盐虾，虾头做成泰式辣椒味道，头都竖起来取义鸿运当头，我想是一道非常适合过年或者宴客吃的一道菜。

最近忙一直到现在才发，也借此菜祝福美食天下的所以员工和所有的美食家们在新的一年鸿运当头，幸福安康！

【食材】：

鲜虾10只（酌情）

【配料】：

青椒少半个

姜片一片

蒜一瓣

【调料】：

椒盐少许

泰式辣椒多半勺

【制作方法】：

1、洗净的海虾。

2、去头，然后把头部的虾囊去掉，然后在去掉虾腺。用刀轻轻划一下也可以去掉虾肠子后清洗干净。

3、放少许盐、绍酒和姜、蒜、胡椒粉腌制一下，然后放入干粉抓匀。

4、准备好椒盐。

5、把泰式辣椒加一点点水调开备用。

6、炒锅热了放入油，油温6成热放入虾用筷子扒散，炸熟出锅，温度升高后放入虾迅速出锅即可。

7、然后把热锅小火放入甜辣椒炒至起泡停火。

8、然后把青椒去除里面的子和肉，把虾头竖着放入青椒中，把虾身围在四边，椒盐洒在虾身上，泰式辣椒淋在虾头上即可。

怡汝的这款简单的制作的【鸿运当头双味虾】就做好了！

怡汝知心话：

1、虾的多少取决于客人的数量和你想要的量。

2、虾挂干粉炸起来吃了更酥脆。

3、复炸是更容易酥脆。

4、虾肉很容易熟，所以速度不能太慢。

5、我喜欢吃泰式辣椒，如果你不喜欢你可以放沙司酱或者韩式辣酱等自己喜欢的酱料。