五香肉粒这道菜是根据老妈的秘制红烧肉演变而来的，菜品色泽酱黄，香烂味美，口感软糯，极为可口，入口后回味无穷，非常下饭。我有段时间因工作需要自带午饭，经常做这个菜，一带了这个菜，大家都抢着吃，每到那个时候便觉得很有成就感。
原料：五花肉500克
配料：干红椒3个、桂皮1小块、姜2片、八角2个、香叶3片、老抽1/2勺、生抽1.5勺、白酒1.5勺、大蒜适量、淀粉少许、胡椒粉少许、盐适量
做法：
1、原料准备好；
2、香料用清水泡洗干净；
3、洗净的香料备用；
4、猪肉切成3厘米长度的小块，用胡椒粉、淀粉和少许白酒抓匀，腌制入味；
5、锅内入油和蒜末炒香，猪肉入锅内小火煸出多余的油，减少油腻，加入白酒，翻匀；
6、加入白糖，翻匀；
7、加入老抽，翻匀；
8、加入生抽，翻匀；
9、放入所有香料，炒香；
10、加入与材料持平的热水，中小火烧60分钟；
11、最后转大火收汁，入少许盐调味；
12、盛碗。
{小贴士}：
1、做五香肉粒最好用有肥有瘦的猪肉，这样的肉口感不会很柴；
2、先煸出一些油可以少些油腻，而且煸过的肉炖起来会更香；
3、烹饪途中加水应加热水，蛋白质不会被破坏，口感也会更好。
