刚开始学习做菜时，和许许多多的厨房新手一样，我也是从煎鸡蛋、炒青菜开始的，慢慢地学会了把几样菜同炒或同煮，也慢慢地喜欢上了把各种食材搭配在一起做菜所产生的那些奇妙的香味和赏心悦目的视觉效果。直到今天，鸡蛋仍是我家餐桌上的主角之一，什么西红柿炒蛋、萝卜干煎蛋、木耳炒蛋、肉沫蒸蛋、蛋炒饭、紫菜蛋花汤等等，千变万化的鸡蛋做法总是能时不时给人以惊喜，这也是我喜欢用鸡蛋做菜的原因之一。
今天这道生菜摊鸡蛋，算是我家蛋类菜谱中的又一道新菜。
原料：鸡蛋2个、生菜1棵
配料：水淀粉2勺、鸡精少许、盐适量
做法：
1、原料准备好；
2、鸡蛋磕开，用筷子打散；
3、生菜洗净切成细丝；
4、切好的生菜放入蛋液中，搅拌均匀；
5、倒入准备好的水淀粉；
6、放入适量盐；
7、放入少许鸡精，搅打至盐和鸡精融化；
8、平底锅入适量油烧热，倒入蛋液，待底部凝固后，用木铲翻面；
9、待另一面也凝固，用铲子快速把鸡蛋铲成合适的大小即可；
10、盛盘。
{小贴士}：
1、鸡蛋液中放入少许水淀粉，可令鸡蛋蓬松绵软可口；
2、两面蛋液都凝固后，应快速用木铲铲松并出锅，以保持鲜嫩。
