私家养生小炒“芦笋炒腊肉”

 

 

家常菜“芦笋炒腊肉”

 

芦笋是一款养生蔬菜，春季食用芦笋对身体很有好处。芦笋的嫩茎中含有丰富的植物蛋白以及维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的一种物质，叫做天门冬酰胺，及多种甾体皂甙，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有一定的抗癌的效果，因此长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病均有很好的预防和治疗效果。今天用芦笋与腊肉搭配做道菜，叫做“芦笋炒腊肉”，做法如下；

 

 

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主要原料示意图；

 

 

原料配单；

主料；嫩芦笋260克、湖南腊肉150克；

配料；美人椒15克；

调料；葱花10克、姜末5克、豆豉15克、精盐2克、白糖3克、味精1克、绍酒15克、鲜酱油10克、烹调油适量。

 

 

制作方法；

步骤一

1-4、把芦笋焯水过凉备用，把腊肉煮熟捞出稍晾，然后去皮切片；

步骤二

5-6、锅中放少许底油用小火炒香豆豉，然后倒入腊肉煸炒，把腊肉煸出油后放入葱花和姜末炒香；

 

步骤三

7-12、葱姜爆香后倒入芦笋和美人椒炒匀烹入绍酒，然后再烹入几滴酱油炒香，最后用少许白糖、盐和味精调味，调好味道后用大火炒匀便可出锅码盘。

 

 

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小菜特点；色泽美观、豉香浓郁、味道鲜美、制作快捷。

 

温馨提示；

1、腊肉一定要煮熟洗净再用来炒菜，以此去除表面的陈腐油脂和灰尘。

2、豆豉不仅可以用来调味，而且可以入药。豆豉属于发酵类食品，传统中医认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。因此，春季食用一些用豆豉制作的菜肴对身体会大有好处，不仅可以开胃吃起来浓香，还可以预防春季流感。

3、制作此类菜肴可辣也可不辣，由于春季阳气上升气候干燥，建议还是少吃辣为好，放一些不太辣的美人椒有些微辣足矣。

 

大炒勺的这道私家养生小炒“芦笋炒腊肉”就做好了，供朋友们参考！