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年夜饭总是要一家人团团圆圆的一起吃才有意义，这款特别适合年夜饭和宴客的四喜丸子就是代表了【团团圆圆】，春节期间为了控制油脂，我特意改良把以往炸完在红烧的四喜丸子，今年做成了添加了莲藕的清蒸四喜丸子，味道鲜美不油腻，老幼皆宜，用油菜围边，增加了菜品的品相，相信这道改良的【清蒸四喜丸子】你也一定喜欢！
年夜饭的菜已经很久了，但是既然做了就要发，虽然是发的迟了，但是我对家人和朋友的爱依旧！
【食材】：
猪前腿肉一块
油菜8颗
莲藕一小节
胡萝卜一片
【调料】：
葱末适量
姜末适量
盐适量
绍酒一勺
花椒水一勺
生抽一勺
蚝油半勺
鸡精适量
干淀粉多半勺
蛋清少许
香油少许
【制作过程】：
1、清蒸四喜丸子食材。
2、首先把莲藕切成薄片在切成丝在切成末备用。
3、把肉解冻后切成薄片然后剁成肉馅（在剁的时候可以稍微加点水），在把莲藕末放在肉馅中。
4、在反复把肉和莲藕碎剁匀即可。
5、然后调入去除干淀粉和葱末的其他调味料，搅拌至上劲了为止。
6、然后倒入干淀粉。
7、搅拌匀后倒入葱末。
8、调匀即可成为馅。
9、然后团成四个大个丸子。
10、放入盘子中至蒸锅蒸8-10分钟左右。
11、在等待的时候把油菜清洗干净，并把底部打十字刀。
12、锅内水开放一滴油和少许把油菜焯水然后过水。
13、然后把油菜去掉多余的水分，把胡萝卜切成短丝，放入油菜切的刀口中。
14、丸子蒸熟了起锅。
15、把多余的水空出到锅里，稍微在加点高汤，烧开调一点盐和鸡精，然后勾少许薄芡。
16、然后把丸子摆放在油菜中间，淋上芡汁即可。
怡汝的这款【清蒸四喜丸子】就做好了，是不是看着还不错呀？
怡汝知心话：
1、我用的是莲藕，如果有马蹄更好吃。
2、我用的是生抽和蚝油，要是用酱油颜色就重了不够好看。
3、搅拌一定要搅拌透，这样样子和口感会好一些。
4、剁的时候加入花椒水，肉更嫩滑。
