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【清蒸四喜丸子】2013年夜饭第八道菜---团团圆圆庆新春

绿色天使
2013/3/24 22:09

年夜饭总是要一家人团团圆圆的一起吃才有意义,这款特别适合年夜饭和宴客的四喜丸子就是代表了【团团圆圆】,春节期间为了控制油脂,我特意改良把以往炸完在红烧的四喜丸子,今年做成了添加了莲藕的清蒸四喜丸子,味道鲜美不油腻,老幼皆宜,用油菜围边,增加了菜品的品相,相信这道改良的【清蒸四喜丸子】你也一定喜欢!

       年夜饭的菜已经很久了,但是既然做了就要发,虽然是发的迟了,但是我对家人和朋友的爱依旧!

【食材】:

猪前腿肉一块

油菜8

莲藕一小节

胡萝卜一片

【调料】:

葱末适量

姜末适量

盐适量

绍酒一勺

花椒水一勺

生抽一勺

蚝油半勺

鸡精适量

干淀粉多半勺

蛋清少许

香油少许

【制作过程】:

1、清蒸四喜丸子食材。

2、首先把莲藕切成薄片在切成丝在切成末备用。

3、把肉解冻后切成薄片然后剁成肉馅(在剁的时候可以稍微加点水),在把莲藕末放在肉馅中。

4、在反复把肉和莲藕碎剁匀即可。

5、然后调入去除干淀粉和葱末的其他调味料,搅拌至上劲了为止。

6、然后倒入干淀粉。

7、搅拌匀后倒入葱末。

8、调匀即可成为馅。

 

9、然后团成四个大个丸子。

10、放入盘子中至蒸锅蒸8-10分钟左右。

11、在等待的时候把油菜清洗干净,并把底部打十字刀。

12、锅内水开放一滴油和少许把油菜焯水然后过水。

 

13、然后把油菜去掉多余的水分,把胡萝卜切成短丝,放入油菜切的刀口中。

14、丸子蒸熟了起锅。

15、把多余的水空出到锅里,稍微在加点高汤,烧开调一点盐和鸡精,然后勾少许薄芡。

16、然后把丸子摆放在油菜中间,淋上芡汁即可。

        怡汝的这款【清蒸四喜丸子】就做好了,是不是看着还不错呀?

怡汝知心话:

1、我用的是莲藕,如果有马蹄更好吃。

2、我用的是生抽和蚝油,要是用酱油颜色就重了不够好看。

3、搅拌一定要搅拌透,这样样子和口感会好一些。

4、剁的时候加入花椒水,肉更嫩滑。 

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