现在正是菠萝上市的时候，走到哪都能见到卖菠萝的小贩，挑菠萝也很有讲究哦，要挑颜色深些呈金黄色的比较好，这样的已经熟透了会比较甜，其次要挑矮胖的菠萝，因为这样的果肉结实并且肉多，最后通过香味也能判断出菠萝是否成熟。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味，无香气的则多半是带生采摘果，吃起来没味道。我这次挑的这个还不错，泡了盐水尝了个，很香很甜。
原料：菠萝750克、白砂糖150克、盐少许、柠檬汁20毫升、琼脂粉2克
1.菠萝削去表皮，洗净备用。
2.把菠萝切成小块，中间的硬芯不要。
3.将菠萝泡在在淡盐水中浸泡半小时。
4.把浸泡过盐水的菠萝用料理机搅打成浆。
5.将菠萝浆倒入锅中，中火煮开。
6.加入白糖。
7.煮至较稠时，加入柠檬汁，少许即可。
8.鱼胶粉将少许凉水化开，等菠萝浆已变得较为粘稠时加入，熬煮至菠萝酱浓稠时关火。
小贴士：
1.熬煮时会有菠萝浆溅出，要注意防止烫伤。
2.白糖要按菠萝的口感，如菠萝比较甜可以少加些糖，反之就多加一些糖来综合它的酸味。
