【豆沙麻圆：】重庆街头小食

    麻圆，重庆一款很简单很普通的早餐食品，糯米团包馅油炸，从现代养生角度来说，亦不够健康，不过，或许正应证了一句俗语，平民的才是长久的，这么多年过去，尽管在呼吁健康饮食的今天，它依然风靡重庆早餐市场。

【豆沙麻圆：】（中等大小16个）

材料：

糯米粉250g、糖50g、豆沙馅料、无铝泡打粉1茶匙、水200ML、色拉油30ML、黑白芝麻各50g

做法：

1、准备好糯米饭，再加入油和泡打粉（图1）；

2、将糖加入温水中，搅拌至糖全部融化（图2）；

3、将糖水加入糯米粉中，搅拌均匀后揉成光滑的面团，面团要光滑柔软，水的量可以根据情况适当增减（图3-4）；

4、揉好的面团与馅均分成16等份（图5）；

5、取一份面团按扁后包入豆沙馅，象包汤圆那样将馅料包起来，搓成球状（图6）；

6、将芝麻放在盘中，将做好的麻团放入滚一圈使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手再用手搓几圈，使表面的芝麻裹紧（图7）

7、锅加入色拉油，烧到5成热的时候（手放在油上能感觉到热气，油里放入一根筷子有气泡）放入麻团（图8）；

8、中小火炸熟。注意翻动使其均匀受热，炸的时间大约是15分钟左右，熟了的麻团体积会变大并漂浮起来。

初醒小贴士：

1、白糖先用热水融化，这样能够比较好的和糯米粉混合均匀；

2、油炸温度不可过高，要中小火油炸，不然内里不容易炸熟；

3、我是用小锅炸的，这样用很少的油就可以炸了，建议大家也可以用小锅。

4、糯米食品，趁热食用比较容易消化，不要食用过量。