味道和摆盘，哪一个更重要，这个话题在美食界从未消停，互相谩骂掐架者更不在少数。对于这个问题其实很好解释，女生约会时为什么要化妆，男生为什么要整理仪容，结婚时房子为什么要装修，为什么要挑选不同的布艺、木材在妆点小屋……统统归咎于希望可以生活的更加舒适，美食与摆盘的关系亦如此。
从每家每户都有的青花蓝边大碗，到欧式奢华的金边咖啡杯，还是充满禅意的日式器皿，或者极尽自然的北欧简介主义，每个人对于美食盛器的喜好也各不相同。
一道美食的成功，首先在视觉上必定夺人眼球，打破传统的创意摆盘，又或是色彩造型的大胆结合，都会让人惊艳。我自小喜做，果盘、蛋炒饭、色拉等都是儿时的“玩具”，后来学习设计之后，将设计与美食结合，食色便是我料理的灵魂精髓。
下图为例，收入在我首本新书中的“糖脆”，源于西班牙的当地小吃，称之为“曲罗”，也可以叫“小油条”。棕色细长的外形，如果和我们平日吃的大饼油条放在一起，估计也就当做是普通早饭一瞥而过。
镂空的白色瓷鸟，本是摆放蜡烛的烛台，佳作。但当我第一眼看到它时，就想将它作为摆放甜点的容器，圆形不大的空间里，插上几根糖脆正好，瓷鸟立刻生动鲜活起来。搭配原木色纹路的圆盘底座，绿叶点缀，犹如窝在鸟窝中孵蛋，让人怜爱不已。
本身质感粗糙的油条用材质光滑细腻的瓷器搭配，白色再将棕色映衬，对比的效果，油然而生。食以器美，器以食鲜，有种“蝉噪林愈静，鸟鸣山更幽”的意境。
若是瓷鸟本身材质毛躁，再配上木纹盘和糖脆，别说食者，估计连做的人都会觉得浑身不适，更别谈什么视觉享受了。
这款巴黎铁塔，大家都会以为是装饰或是花瓶，其实，它是用来装奶茶的器皿。这便是柔中带刚，刚柔并济的最好典范。路边3、5元一杯的奶茶，灌入铁塔，身价立刻翻好几番。上窄下宽的红蓝渐变色瓶身，像及了法国上流社会晚宴现场的名媛，一袭礼服，美艳而高贵，让丝滑的奶茶瞬间又了一丝浪漫。
简单来说，食色的关系是：繁与简、深与浅、材与质、疏与密的对比运用。
小题大作，大题小答，用非正式“餐具”来盘算美食，十有九成。
美食、美器，食者，爱也！
