咱们一家人都爱吃糯糯的东西，还真应证了一句话，“不是一家人不进一家门”。
有次和老公逛超市，老公对着熟食区的糯米烧卖开始毫无节制的流口水，那小眼神，比狼见了羊还要凶狠几分。好吧，俺是贤惠的媳妇儿，给你买几个烧卖解解馋，结果，哎呦，俺那一个肉痛唉，一小袋，快20大洋啦，关键是回家一吃，除了外面飘出的一点肉味儿，里面根本没啥肉啊，一股子的酱油味。唉，还是自己动手吧，“老公，看你媳妇儿的，包管做出来比这个要好吃，还省银子。”我当场豪气万千。
周一回家下班没事，俺就做功课了，虽然自己琢磨着也差不多，但是提前吸取百家之长也是很有必要滴。
等下一个周末，俺就给老公做了一大蒸锅给老公带去公司吃。老公眼睛都快笑没了，一直拍我马屁。就为这，我基本每隔一段时间就给老公做一次，所有说，男人啊，天生就比女人聪明，两句话就骗到了长期的好吃食。
今年五一，老公没到家之前都嚷嚷着上次做的烧卖和饺子吃完了，让我重新给做，唉，整一能吃的猪。
【糯米烧卖：】
每次我都做很大量滴呢
原料：
烧麦皮：面粉500g、开水210g、冷水30g
馅料：糯米500g、腊肉100g、香肠100g、青豆150g、香菇7朵，色拉油少许、生抽两勺、红烧酱油2大勺、鸡精适量、五香粉少许、糖少许（提鲜）、细姜末两勺
步骤：
1、糯米提前泡4小时，用蒸屉蒸熟，倒出来拨散，稍凉（图1）；
2、将香肠、腊肉切小丁（图2-3）；
3、青豆用开水抄几分钟，捞出（图4）；
4、将香菇切小丁（图5-6）；
忽略我的图片5吧，这是以前做烧卖拍的步骤图，结果烧卖全部被老公带走了，害我没拍成品图，这次的烧卖是按照我上面的方子做的。
图6中的菠菜，这次也没有用哈，是上次做翡翠烧卖用来染色用的。
5、锅烧热，放油，烧热以后下肥肉炸干，然后加入姜末、稍炒，加入剩下的肉丁煸炒香（图8）；
6、倒入香菇、青豆、五香粉、糖、炒香，倒入糯米、酱油、生抽、鸡精炒匀，再闷几分钟（图9）；
糯米有提前用凉水抓撒，否则此步骤要倒入一点水，然后收干水分，否则做出的烧卖馅料就太干啦。
7、面粉做窝，中间倒入开水，快速用筷子拨匀，等变温以后，加点凉水揉匀（图10）；
水分的添加不是一成不变的，各人的面粉吸水性是不同的。个人建议此处面团可以稍微和硬一点，不然做出的烧卖就是趴着的啦、而且底部容易粘住导致露馅哦。
这步可以在弄馅料前完成，多揉几次，才能变成比较均匀光滑的面团，揉好以后盖上湿毛巾醒那就好了。
8、面团搓长，分成小剂子，和中等大小水饺皮的剂子差不多大就可以啦。（图11-13）
9、用擀面杖擀开，比饺子皮稍微薄一点（图14）；
10、用擀面杖的尾端压住面皮的边缘，擀一圈，面皮的边边就变成薄薄的荷叶边了，这种面皮包出来的烧卖比较好看，而且口感一比较好，技术好的，包出的烧卖，蒸出锅以后，里面馅料都可以透过表皮看清楚，很诱人的（图15-16）；
11、面皮放左手，舀馅料，用勺子或手指压紧（手指要沾水，不然沾手的），用右手虎口慢慢收紧烧卖，好看的荷叶边就自然出来了，为了包的紧一点，可以一般包，一边用左手拇指往里压馅料（图17-18）；
12、包好的烧卖上锅大火蒸15-20分钟左右就好了。（蒸屉要刷油）
包烧卖过程中，包好的烧卖最好用东西盖一下，防止表皮边干。
蒸好的烧卖最好趁热用筷子拨动一下，这样不容易沾底。和馒头一样的道理哦。
初醒小贴士：
1、该注意的俺写步骤过程中好像基本都交代了；
2、糯米烧卖各家有各家的做法，一个字，凭个人喜好。馅料也变化比较多，不喜欢腊肉、香肠的可以将之换为鲜肉糜、还可以加点胡萝卜丁进去，颜色更好看，营养更丰富；
3、烧卖馅料和面皮基本都是这个配比，不过，如果技术好，也可以包进去更多的馅料哈，这个仅供参考。我是为了写日志，专门一边做一边用厨房秤称重，其实平时我做中式面食，基本都凭手感、眼感。
