茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
肉末烧茄丁烧的软软的给宝宝吃，吃粥吃饭都不错，我一做出来乐乐就知道就给她的菜就过来抢，成品图里面有勺子那种就是她在拿着呢，人家要装一勺来吃呢~
原料：茄子100g、瘦肉50g、蒜米，生抽，淀粉，
做法：
1.准备所需原料：茄子半条，瘦肉一块，蒜米适量。
2.瘦肉清洗干净后剁成肉糜。
3.茄子去皮切成小粒泡在清水内。
4.剁好的肉糜里面加入少许淀粉，盐，生抽搅拌均匀。
5.锅内热油爆香蒜米。
6.倒入肉糜滑炒，翻炒的时候锅的火可以转为中小火。
7.炒至肉糜变白后倒入沥干水分的切丁。
8.翻炒一下后加入半碗水焖煮一下，把切丁彻底焖软。
9.待切丁软烂后加入少许盐和生抽拌均匀即可。
1.茄子切丁后要泡在清水内，不然很快就氧化变黑不好看了。
2.茄子要软烂宝宝才容易嚼，所以要加半碗水盖上锅盖焖煮切丁至软烂。
