*运儿私厨*嫩得不得了——烫面蛋糕卷

  裱蛋糕时，由于天太热，边裱淡奶油边就慢慢融化了，渐渐变粗糙了，于是重新又打发了一些淡奶油。原来的那些奶油得利用起来，做卷卷吧，相当好吃噢，刚卷好，就消灭了一半，嫩嫩的呢，看到没。。。

   烫面后的蛋糕更加柔软和轻盈，嫩黄嫩黄的，细腻得很噢。。。

材料：牛奶55克 黄油55克 低粉60克 蛋黄5个 全蛋25克 朗姆酒几滴 蛋白5个 糖85克   

模具：28*28烤盘

步骤：

1、牛奶加黄油加热至65度；（图1）

2、加入过筛后的低粉搅拌均匀；（图2）

3、分次加入蛋黄搅拌均匀；（图3）

4、加入全蛋搅拌均匀；（图4）

5、蛋白分次加糖打至长弯角；（图5）

6、取三分之一的蛋白与蛋黄糊切拌；（图6）

7、再倒回剩余的蛋白糊中切拌均匀；（图7）

8、倒入铺了油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面；（图8）

9、烤盘180度预热，中下层20分钟即可，倒扣晾架上，撕去油纸；（图9）

10、等完全晾后，把蛋糕片翻面，再抹上打至6分发的淡奶油，摆上芒果粒；（图10）

11、借助擀面杖卷起，放入冰箱冷藏半小时即食。（图11）