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家常炖菜---【干贝粉条炖土鸡】

池上小米 2013-05-16 17:37:09

俺家奶奶非常喜欢蒸菜、炖菜类菜品,不为别的,主要是人老了牙口不好,软一些的菜嚼得动,吃着也越发地有味道。自从爷爷过世后,奶奶独自一人生活了这些年,越发显得苍老。人老了,就是做饭也觉得累人,为了能均衡营养,常常把肉和菜放在一起炖,一锅能吃上好几天。每次我回去看她老人家,都会带上她老人家喜欢吃的土鸡或黑猪五花肉,先给她老人家炖上一锅,剩下的用盐巴腌起来,留着下回吃。
今天做这道菜时,莫名地觉得奶奶肯定会喜欢吃这个软软的粉条,下次再去看她,一定要给她做这道菜尝尝。


原料:土鸡600克、粉条50克、干贝20克、黑木耳6朵、香菇5朵
配料:料酒1汤匙、生抽1.5汤匙、老抽半汤匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、姜蒜适量、盐适量
做法:
1、原料一;
2、原料二;
3、粉条用温水浸泡20分钟,使其完全发软后洗净备用;
4、香菇和木耳用热水泡发;

5、土鸡洗净剁成大小适宜的鸡块,用料酒、白糖腌制15分钟;
6、香茹、木耳泡发后去蒂切小,姜蒜切丝,干贝洗净备用;
7、锅内入适量油,入姜蒜炒香;
8、下入鸡块翻炒片刻;

9、调入老抽、生抽、蚝油,翻炒使鸡块均匀上色;
10、倒入没过鸡块的热水,放入姜片;
11、放入粉条、干贝、香菇、木耳
12、大火煮开转中小火炖30分钟以上,至留有小部分汤汁即可关火,最后调入盐即成。

{小贴士}:
1、最后放盐的多少取决于各自口味的轻重来调整;
2、想要汤汁多的可减少炖的时间;
3、炖菜一般都比较软烂,不喜欢菜太趴的人可以通过减少炖的时间来调整。




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