果酱小餐包（免揉面版）

果酱小餐包（免揉面版）

原料：高粉265克，低粉65克，鸡蛋65克，牛奶160克，白糖50克，酵母4克，盐2克，自制瓯柑果酱

做法：

1，高粉，低粉，白糖，盐混合备用

2，牛奶倒入面盆中，加入酵母搅拌溶解

3，倒入鸡蛋，搅拌均匀

4，加入混合的粉类

5，搅拌成无干粉的面团

6，加盖发酵约40分钟

7，用铲子或刮刀翻叠几次

8，包上保鲜膜冰箱冷藏发酵约12小时

9，发酵好后从冰箱取出回温

10，排气揉匀后分成12等份，滚圆，松驰15分钟

11，取一份擀成圆片，放适量果酱

12，包包子一样的收紧封口

13，封口朝下，摆入烤盘，发酵约1.5倍大

14，刷上一层蛋液，撒上芝麻，烤箱170度预热，中层，约25分钟

备注：

1，用的时间有点长，晚上和面，过夜发酵正合适

2，因为没有揉面过程，避免酵母揉不均匀，牛奶和酵母要充分溶解，，

3，刚成形的面团很粘，用铲子或刮刀拌匀即可，不需用手揉成光滑面团，

4，早上从冰箱取出后，回温到室温状态后再操作

5，包果酱时，皮不要擀太薄，烤时容易开裂，或者不包果酱，，直接做成小餐包也不错，，

6，虽然没有揉面，烤出来也是很松软的，适合不爱揉面的懒人哦，，，