凉拌菜是夏天餐桌上的主角，不仅味美色鲜、清凉爽口，而且营养丰富。随着气温越来越高，人们的食欲也会下降，很多人会选择吃一些开胃凉拌菜来降温下饭。常见的凉拌菜多用新鲜的时令蔬菜作为食材，这可为难了咱们这些嗜肉族。
荤菜多为炒、炖、蒸，炎炎夏日作为嗜肉族咱只能委屈一下。今天为大家推荐一道清爽开胃的凉拌荤菜，嗜肉族可千万不要错过。老醋泡肉与老醋花生有同工异曲之妙，肥而不腻的五花肉经过老陈醋的浸泡，不但去出了五花肉的肉腥味，也为五花肉增添了一种酸香味。
老醋泡肉
原料：五花肉、老陈醋、西红柿、洋葱、芹菜、红尖椒、盐
主要原料图：
【功效剖析】
五花肉，性平，味甘咸。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
做法：
1. 五花肉清洗干净，切薄片。
2. 西红柿半个洗净，切片；洋葱1/4个，竖切薄片；芹菜一段，切小段。
3. 锅中放入适量水，五花肉冷水下锅（在水慢慢加热过程中，更易逼出五花肉中的杂质）。
4. 下入西红柿、洋葱、芹菜（新鲜蔬菜比起香料不仅能去除腥味，还可为五花肉增加一些清香）。
5. 开锅后，将煮熟的五花肉捞出，放入碗中。
6. 倒入可适量老陈醋，以和五花肉持平为准。
7. 喜辣的朋友可将放入适量辣椒段。
8. 依个人口味加适量食盐，搅拌均匀，浸泡五分钟。
9. 上桌前撒上少许花生米即可。
