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这是一款非常好吃的面包，
时不常地咬到葡萄干，
甜甜的吃上去非常小惊喜。
做法又是非常地简单。
我想我会常做这款面包了。
因为酸奶是一款纯天然的面包改良剂，
所以，这款面包的组织非常好，很蓬松细腻。
组织的放大图，你是不是也喜欢这样的组织呢？
这款面包做的是横向三卷，
这个切面是小峰撕下来切的。
挑了一个葡萄干多的一块来切，
太爱被朗姆酒泡过的葡萄干了，呵呵
而且做法非常的简单，
用酸奶代替水来和面，
按平常的程序走，这款面包就成了！
整体切好的样子。
在这里我得夸夸我的面包刀，
真的很好使，虽然比别的刀工贵了很多，
但是绝对物有所值。切出来的面包很工整，
掉屑很少，切面平整了也比原先普通刀切的好看多了。
做面包我感觉还是要注意二点，
一是揉面一定要揉到位，出个完美的膜很重要。
二是发酵一定要到位，不能发不足也不能贪大发过头了。
发不足的面包即使膜再好也是一块发糕。
发过头的面包会有酸味，口感也不好，组织粗糙。
正常发酵好的面包，轻拍上去还是有点弹性的，
而发过头的，轻拍一下就会缩。
这样的话留着做老酵头吧，不要再烤着吃了，
即使烤好了，也不会好吃的。
材料：酸奶 120克
高粉 250克
糖 40克
盐 3克
酵母 3克
蛋 40克
黄油 20克
葡萄干 50克
朗姆酒 适量
器具：烤箱
烘烤：175度45分钟
制作方法：
1. 130克的酸姐先倒入面包桶。酸奶是自己用面包机做的，也可以现成的市售酸奶。
2.丢入1个小鸡蛋，然后是面粉、糖、盐。据说糖和盐要成对角线放，其实不是预约法的话，是没有关系的。
3. 那咱还是要养成按顺序放的好习惯，我师傅说过，有标准就要执行，习惯很重要，这样成功率也会功。因为甭准哪次就在这方面失败了。
4.在面粉堆上挖个洞放入酵母。然后再埋上。标准程序前加揉15分钟。然后开始标准程序。
5. 等面团光滑成形后加入黄油，揉出膜，到一次发酵程序结束。
6.面粉分成三等份，展开后铺上泡过的葡萄干。葡萄干事先泡20分钟为宜。
7. 烤箱开到发酵状态，并加一个烤盘，发酵时间约过50分钟。
8.面团发酵到八分满，烤箱175度预热10分钟后烤制45分钟。
