每天下班后小区旁的菜场都能看到山野菜的小摊。总要在里面绕一圈才回家。那些绿色的野菜带回了山谷里的微风，和草木的清香。而那些风尘仆仆才回到市区的小菜商贩，来不及洗去满脸的灰尘，就来到小菜场趁着新鲜劲儿把野菜摊在地上兜售。早下山的菜贩占据着前排的有利位置，后回来的只能排在靠墙的一端，被阳光晒红的脸庞写满了期待和希望，却少有人眷顾。常常感慨小菜场的一角就演绎着人生百态，也感念盘中一餐，来之不易。
“吃糙吃生吃野菜”，是时下很流行的养生理念，蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。
材料：
蕨菜、蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精。
做法：
1、准备材料。
2、清洗干净，将末端老化部分用刀切去。
3、将蕨菜放入锅中烫熟，清除表面的黏质和土腥味。山野菜做之前都需要这个步骤。
4、清水过凉。
5、切段后装入盘中。
6、放入辣椒油，醋，盐，芝麻油，鸡精、少许糖调味。
7、最后撒上胡萝卜和红椒、蒜末拌匀即食。
蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，舒展开的为老化蕨菜，选购时应以弯曲的嫩蕨菜为佳。
