每年这个季节，重庆南瓜就已经大量上市了，相比较其他的瓜果蔬菜而言，价格算是很实惠的了，超市整个卖才6.7毛一斤，重庆人很喜欢在夏天煲一锅南瓜绿豆汤，或者南瓜排骨汤，饭前来一碗或者休闲的下午来一碗，就是一种极致的享受了。
别看南瓜便宜，可它的营养可不低哦。
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。
含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。
黄色果蔬还富含两种维生素A和D。维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。
今天我和大家共享一款南瓜的别样吃法。揉进面粉里，做成黄橙橙的黄金馒头。
【天然酵种南瓜馒头：】（26cm蒸笼一笼，中等偏小12个）
原料：蒸熟南瓜100g、室外喂养过一次的酵种150g、面粉250g、白糖适量、盐4g、猪油少许、苏打粉少许
步骤：
1、老南瓜去皮，切薄片，蒸锅蒸熟（图1）；
也可以用微波炉叮一两分钟，这样叮熟的南瓜泥含水分更少，要适当调整南瓜泥的用量。
2、用勺子压成蓉（图2）；
3、将所有的材料混合揉成稍硬的面团，温暖处发酵1-1.5小时左右至两倍大小（图3）；
夏天室温比较高，而且我用的老面比例比较大，所有相对来说发酵时间要缩短一些。
4、将发酵好的面团拿出来充分揉搓排气，醒发10分钟（图4）；
5、整形成自己喜欢的形状（图5）；
我弄了刀切，圆形两种，这个可以根据自己的喜好来。弄成荷叶夹也很好看呢。
6、排入底面刷油的蒸锅，醒发15分钟，中火上汽后，中小火蒸15分钟即可（图6）。
为了底部好看，我是放在油纸上的。
初醒小贴士：
1、没有酵种的可以用干酵母发酵，但是个人感觉用老面法的更美味呢，干酵母用量控制在粉与酵母100比1以内，个人一般500g粉配3g酵母，感觉干酵母用量过高有一股酵母味，而且发酵太快不好控制；
2、不同的南瓜水分含量不一，所以不要套用定量标准，还是要根据手感来；
3、我这个是属于南方人爱吃的松软口感，不是北方馒头那种很有嚼劲的类型。爱吃北方馒头的可以不用放猪油、减少水分、糖的用量，或者在第4步排气的时候少量多次戳入部分干面粉；
4、要使馒头表皮光滑好看，请排气以后充分醒发，擀开的时候不要将面皮扯裂；
5、蒸好以后，请不要立刻开盖，等上3-5分钟可以防止表皮塌陷；
6、开盖以后，请将每个馒头快速拨动一下，防止冷却后底部粘连到蒸锅上。油纸也要乘热撕掉。
