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香煎糍粑

飞舞的夏花 2013-06-13 21:28:50



      在荆州的时候,每天早上出门都会路过的早餐小摊子,油炸糍粑和糯米鸡是不能少的之一 ,油炸过后香脆脆的外皮包裹着软糯的糯米,简简单单的食材却美味不减。
     秉承着对糯米制品不离不弃之精神带有回忆味道的香煎糍粑华丽丽的出笼了,哈哈。


【材料】

糯米 、盐、葱花、色拉油

【做法】

1、糯米淘洗干净,加水泡制2小时以上。
2、将泡好的糯米倒入电锅中,加入少许盐,按米:水=1:1.1的量倒入清水进行烹制。
3、煮好的糯米饭中加入葱花,将糯米与葱花搅拌均匀,然后继续搅打至糯米呈碎颗粒状。
4、干净容器内壁抹少许色拉油,倒入糯米饭,压实,冷藏2小时以上。
5、冷藏过的糯米饭,改刀切成适当大小。锅中加油烧热,小火将糯米糕煎至两面金黄即可。





【叨叨】
1、糍粑可以做成咸味的,也可以只加糖做成甜味的。
2、一般的做法是将糯米进行蒸制,不过本人比较懒图个方便直接改用饭煲来烹制了。
3、有的做法是在米饭蒸熟后再加入盐,这里在烹制前提前加了盐,可以让味道更均匀。
4、冷藏时也可以不用在容器内壁抹油,直接套用保鲜袋也ok。
5、糍粑通常是油炸食用,这里改用油煎的方法,可以减少油的用量,相对健康些(*^__^*) 嘻嘻……















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