人老了，老是爱回忆，01年刚来广州混的时候，最喜欢吃面包店里的菠萝包，那时候是1块钱三个，三个装在一起小袋子里，很小巧，很可爱的一个个小面包。酥酥的表皮，绵绵的组织，每次吃时都有种很幸福的感觉。那年月，很多时候，我的早餐都是用这个来解决的。呵呵……回忆竟然也是如美好！！
原料:
份量：10个菠萝包（我做的比较大，份量可依个人喜欢增减）
面包体：
高粉300克，奶粉20克，盐3克，细砂糖60克，鸡蛋1个，酵母5克，水120克左右，黄油30克
菠萝皮：
低粉100克，糖粉50克，盐1小撮，鸡蛋液30克，奶粉10克，黄油60克
做法：
1、面包体采用后油法和成面团，基础发酵
2、发酵到2.5倍大结束，用手沾面在面团上戳个洞不回缩就好了
3、面团发酵的时候，准备菠萝皮
4、60克黄油室温软化后，倒入糖粉，盐，用打蛋器打到发白
5、再分三次倒入鸡蛋液，每一次都要蛋液和黄油充分融合
6、倒入奶粉、低粉用刮刀轻轻切拌均匀，制成菠萝皮入冰箱冷藏（搅拌好的材料很软，冷藏有利于手期的包制）。
7、面团分割成10份，滚圆并松弛15分钟
8、案板上撒薄粉，将菠萝皮面团平均分割成10份
下面是包菠萝皮的部分：
9、左手拿起一块菠萝皮放在手心稍微按扁
10、右手拿起一块面团放在菠萝皮上面（右手拍照所以你看不到右手）
11、右手捏住面图，双手双向慢慢用力，使得菠萝皮慢慢的将面团包到2/3就好了
12、包好的菠萝皮用刮板（或小刀）在菠萝皮上面轻轻划出格子的面包放在纸托里或直接放在烤盘上，
13、放温暖处进行最后发酵，一直发酵至2.5倍大，表面轻轻刷一层蛋液
14、烤箱预热180度，中层烤20分钟
