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炎炎夏日，人人都没有食欲，唯独看到面皮垂涎三尺，每天都能看到路上买面皮的人排着长长的队伍，周末自己也在家试着做一做，和卖的差不多呢，喜欢吃凉皮的人，大家都来自己动手做凉皮试一试。
凉皮材料：高筋面粉400克、水适量、盐2克、黄瓜适量。
调料水材料：花椒、八角、桂皮、干辣椒。
调料：盐、糖、生抽、醋、辣椒油、芝麻酱、蒜。
做法：
1、准备凉皮材料。
2、准备调料水材料。
3、将面粉加入适量水，和成光滑面团，醒半小时。
4、锅中水烧开，放入花椒、八角、桂皮、干辣椒，煮20分钟。
5、将放面团的水里加入水，不要覆盖面团。
6、用手揉搓洗面。
7、洗面期间要换5、6次水，洗到没有白色的淀粉，水比较清澈时，就不用再洗了，剩下的就是面筋。
8、将面筋放入蒸锅蒸20分钟。
9、蒸好的面筋呈现蜂窝状。
10、洗好的水沉淀4-5个小时以上，倒去上面的清水。
11、用勺子搅拌均匀。
12、用筛子过滤一下。
13、将罗上面刷薄薄一层色拉油。
14、舀一勺面糊，转动罗，是面糊均匀分布。
15、锅内烧开水，把放好面糊的罗放入，蒸至里面的凉皮起大泡。
16、蒸好的凉皮。
17、将蒸好的凉皮，切成条。
18、放入切好的面筋。
19、将蒜剁成泥。
20、黄瓜切丝，凉皮里放入黄瓜丝、蒜泥汁、调料水、生抽、醋、糖、芝麻酱、辣椒油，拌匀即可。