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【韭菜炒土鸡蛋】

池上小米 2013-06-26 23:04:19

韭菜炒鸡蛋是大多数家庭餐桌上的常见菜,鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。 韭菜的含水量很高,它是铁、钾和维生素A的上等来源,韭菜含有较多的粗纤维,能增进胃肠蠕动,有效预防习惯性便秘和肠癌,有“洗肠草”之称,具有促进食欲、促进血液循环、增加体力的作用。


原料:土鸡蛋2个、韭菜300克
配料:淀粉1汤匙、清水2汤匙、鸡精少许、盐适量
做法:
1、取淀粉一茶匙,用两汤匙清水化开;
2、敲入两个鸡蛋,放入少许鸡精;
3、放入适量盐,我这里放了大约3克;
4、用筷子搅拌均匀备用;

5、韭菜择洗干净,切成段备用;
6、锅内入适量食用油烧至八分热,倒入鸡蛋液;
7、待底部凝固后,翻面,关火,利用锅的热度把另一面烫熟,用铲子铲成小块;
8、把鸡蛋盛出;
9、原锅倒入适量油烧热,倒入韭菜翻炒至断生,入适量盐调味;
10、倒入炒好的鸡蛋翻匀即成。

{小贴士}:
1、在鸡蛋液中放入少量的淀粉,可以使炒出来的鸡蛋更蓬松、口感更好;
2、因水淀粉在静止状态下会沉淀,鸡蛋液要倒入锅中炒时,应把鸡蛋液搅匀后再倒入锅内;
3、鸡蛋很容易炒老,可把锅烧至八九分热时才倒鸡蛋液,看到鸡蛋液底部凝固便翻面,关火,利用锅的热度把鸡蛋烫熟。



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