【健康面食系列】茴香鸡蛋包子

       包子虽然是普通的面食，但是做好还是有一定的技巧的，一方面是发面和适当，二是包的薄厚适当，还有火候合适和出锅时候要合适，才能做出漂亮的包子。

【食材】：

茴香300克

鸡蛋2个

面粉400克

酵母粉3克左右

蚝油一勺或者味精

【制作过程】：

1、面粉挖个窝窝放入酵母粉，放入30度左右的水和成光滑的面团进行醒发。

2、等面发酵至2-2.5倍左右即可。

3、把面反复揉光滑进行排气，揉的越到位越光滑。

4、然后把面切成比饺子大一些的剂子并按扁。

5、茴香清洗干净甩去多余的水分后切成岁末。

6、鸡蛋打散后入油锅炒散晾凉。

7、然后把鸡蛋放入茴香中搅拌放入葱姜末。

8、搅拌一下放入盐和少许蚝油或者味精。

9、剂子擀成皮子，包入馅料后放入篦子上（篦子上抹油或者垫上湿布）。

10、然后入蒸锅内蒸12-13分钟左右，停火后3-5分钟后揭开。

怡汝的这款茴香鸡蛋包子就做好了，白白胖胖的很不错哦！ 

 怡汝知心话：

1、发面秘诀主要是水温，酵母在超过40度水就失去了活性，所以水分控制在30-

     35度。

2、反复揉排气干净才能让包子表面看起来更细腻。

3、做包子最适合的面粉是麦心粉和富强粉。

4、停火后不要着急接锅，否则会由于压力不同导致回缩。

5、由于是金属的蒸锅，火候不易过大，过大会导致有水流下导致部分会因为湿了

      导致起不来。