下载 APP
搜索

【黄花菜炒肉】

yiniwener 2013-07-09 09:50:10

黄花菜俗称"金针菜",学名萱草,古名忘忧,属百合科,黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。 食用前用清水浸透,摘掉有梗的一头洗净,然后才可烹饪。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富。

材料:黄花菜、五花肉、蒜、葱。

调料:盐、生抽、鸡精。

做法:

1、准备材料。

2、将五花肉切成丝。

3、葱切成段、蒜切成片。

4、锅中放入油,放入肉丝煸炒,再放入葱蒜煸香。

5、放入黄花菜炒一分钟左右。

6、出锅前加盐、生抽、鸡精,翻炒均匀,出锅即可。

雯儿小贴士:

1、黄花菜是近于湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。2、鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为二秋水仙碱,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。

 

下一篇

yiniwener的更多日志

把全部菜谱保存到手机