黎巴嫩麻酱烤鱼

法语美食节目fourchette &sac à dos (餐刀和背包)有一期节目介绍到了黎巴嫩美食.首先被黎巴嫩的餐饮吸引的是他们制作方式的洁净.节目里参观的一家点心制作作坊里每个工人都头戴网罩,手戴 手套.连记者参观的一家街坊美食聚餐处的厨娘们都是手套和白色工作服.黎巴嫩是一个饱受战乱的国家.可是它的人民对美食的喜爱和尊敬让我看到他们对美好生 活的希望和追求.稍稍改动用手上有的材料炮制了一道黎巴嫩麻酱烤鱼,肯定不正宗,但是味道也出奇的好.愿喜爱美食的人们永远看得到灿烂的阳光.

食材:

鲷鱼两条　　　850克

芝麻　　　　　90ml

芝麻油　　　　15ml

淡奶油　　　　30ml

清水　　　　　80ml

香芹一把　　　约50克

薄荷叶一小把　约15克

大蒜　　　　　4瓣

橄榄油

现磨黑胡椒

细盐　　　　　涂抹鱼身　＋　3ml加入酱汁

西红柿　　　　1个

步骤

1.30ml橄榄油涂抹鱼身,均匀撒上细盐,撒上适量现磨黑胡椒,烤箱220度上下火20分钟-25分钟

2.香芹一把(约50克)

3.香芹切碎,薄荷叶一小把(约15克)切碎,大蒜粒切碎

4.锅中下适量橄榄油热香大蒜碎

5.放入香芹碎,薄荷叶碎

6.同时另一个锅中将芝麻(90ml)炒至金黄,香料研磨机打至粉碎

7.麻油15ml,90ml芝麻粉碎,30ml淡奶油,80ml清水,3ml细盐,适量现磨黑胡椒与之前的香芹薄荷大蒜碎混合

8.搅拌均匀加热至成黏稠浆状.铺在烤好的鱼上,撒上生番茄碎做点缀.

TIPS:手头上没有芝麻酱之类的东西,所以使用的是现磨的芝麻.特别的香哟.

*原载于"舒姗美食金笔记"https://blog.sina.com.cn/s/blog_afa50e4e0101oatq.html