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【糖醋蒜】蕴藏的味道

happy985 2013-08-12 13:42:45

 

       每天下班回到家看到儿子手舞足蹈兴奋的迎接我的回来,就感觉特别幸福,疲劳顿消,总是忍不住要抱一抱,他者早把小手抻的老长做好了准备,接过儿子惯性的在肩头趴上一小会儿才抬起头,看看外婆又看看我,又是一阵兴奋.......

    看到天真可爱的儿子有时会想到自己,小时候渴望长大,向往大人的权力,自由自在。现在长大了生活的压力,工作的压力,又使我们多么向往儿时生活的无忧无虑,多想说我不想长大。

    糖醋蒜是小时家里常有的食物,每到大蒜丰收的时候妈妈总是会选一些,泡上一坛,可以让爸爸用来下酒,也可以做为晚饭桌上的一道小菜,它吃起来甜、脆、酸、爽而且含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力。还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。

    外面买的糖醋蒜怎么也吃不出家乡小时候的那种味道,而且它用的不一定是冰糖或白糖哦,可能是糖精哦,吃了对身体也不好。今年趁着大蒜上市我也泡上了一坛,其实它的制作真的蛮简单,只需要你静静的等待,在时间的流失中大蒜所呈现出的蕴藏的美味。

 

 

 

糖醋蒜制作:【材料】大蒜(两斤半)2500克 

【配料】盐  醋  白糖  水

 

【步骤】1、挑先出无发黄、长霉、破损的大蒜,把一骨朵一骨朵的大蒜最表层的外皮去掉,露出一个个的瓣。可以这样整骨朵的泡,也可以掰开泡,我把它们瓣成了一个瓣一个瓣的因为这样泡的时间会短一些。2、把挑选整理好的大蒜,洗干净,凉干表皮的水份。3、无油的锅中加入大约2000克的水,大约250克白糖,大约250克醋,100克盐,大火煮开放凉。你可以在烧开以后尝尝味道根据自己的喜好增加糖、醋的配比。4、把大蒜放入一无油无水罐中,倒入晾凉的糖醋水,密封口,储存差不多一个月即可食用。

【小提示】1、熬糖醋水的锅一定要无油,如果有油储存的大蒜会容易坏。2、储存的罐一定要无油无水,做好消毒,免得大蒜会坏掉。3、糖醋水里面的盐是一定要加的,不加盐味道有不太好了,而且也没那么翠了。

 

【图解步骤】

 

 

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