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蜂蜜小面包

飞舞的夏花 2013-08-12 22:11:18

        一推出就让食客们从街头排到巷尾的蜂蜜小面包,据说是从2005年开始风靡的,到现在已经有8年的时间了,真是不可思议,时间过得真的很快呐

       

       我是一个很懒得揉面的人,所以烤箱买到现在,面包没做过几次⊙﹏⊙b

  

【材料】

面团:

        面粉 ................... 250克    

        牛奶......................20 克  

        泡打粉.................... 2克  

        水...........................80克   

       鸡蛋 ....................... 1个  

       糖...........................35克   

       盐.............................1克  

       酵母........................2克

底部蘸料:

       面粉     10克      糖     5克        白芝麻    10克      

表面涂料:

        水      5ml        蜂蜜    5 ml

【做法】

1、面团材料混合均匀,揉成团至出膜,然后放温暖湿润处进行首次发酵。

2、将发酵好的面团分割成8份,松弛10分钟。

3、取面团分别擀成长椭圆状,然后卷起,再松弛10分钟。

4、底部蘸料及表面涂料分别混合备用

5、将面卷从中间切成两半,切口蘸水,然后蘸混合好的底部蘸料,码入烤盘中。

6、面胚放温暖湿润处,进行二次发酵。

7、发好的面胚表面刷上一层油撒上芝麻,烤盘中注入适量色拉油。

8、烤箱预热至200℃,中下层烤约15分钟,烤好后表面刷上蜂蜜水即可。

团醒好后分成小团,分别擀成长椭圆

卷起面片再松弛10分钟

面卷从中间切成两半,底部蘸水和混合好的底部蘸料,码盘二次发酵

发好的面胚表面刷层油撒上芝麻

烤盘中注入适量色拉油,入烤箱烘烤200℃15分钟(实际依个人烤箱不同)

表面刷上蜂蜜水完工~(≧▽≦)/~啦啦啦

【叨叨】

Q:面团怎样算发好?

A: 一次发酵时,应将揉好的面团放置在温度30℃,湿润的地方1小时,待面团膨胀至原来的1.5-2.5倍,用手指蘸点面粉在面团中间戳一个洞,拔出手指后洞的大小没有发生变化,表示发酵完成,如果洞马上消失,表示发酵未完成,如果面团往下陷,表示发酵过头。

       

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