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夏天最爽口的面条吃法---芝麻酱凉面

爱美的家 2013-08-19 16:29:08

               

 

刚开始拍照的时候用的是中式的小碗

 

开吃的时候直接用盘子拌开

 

吃到一半被拌起来的样子再度诱惑

 

又是一通狂拍,于是有了二种不同的风格。

 

       

 

 

 

 

天热的时候食欲不振,总想吃点特别的,清爽不油腻还能让人食欲大开。

 

于是凉面成了今年夏天的新宠,简单好吃,还能免去在厨房里汗流浃背。

 

过了水的面条加油用风扇吹干水份,凉凉的还不失筋道,加上黄瓜丝的清新,芝麻酱的香浓,再淋点自制辣椒油,一盘面转眼就下肚了,只剩满嘴的余香,图片中是上周六的中餐,凉面配冬瓜排骨汤, 营养美味全有了!

 

 

 

 

 

芝麻酱凉面

 

材料:面条 黄瓜 绿豆芽 香葱 大料 花椒 色拉油 生抽 老抽 鸡精 白糖 芝麻酱 芝麻油 白芝麻 辣椒油

 

做法:

 

1.       开水中加入面条,煮熟后捞出。

2.       捞出的面条在水管下反复冲凉,沥干。

 

 

3.       面条中淋入少许色拉油,不断地用筷子挑起在风扇下吹,直至面条中的水份吹干。

4.       黄瓜切丝。

 

 

5.       绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟。

6.       蒜和姜去皮后压成泥。

 

 

7.       取一碗,芝麻酱中倒入少许芝麻油,再少量多次地加入凉开水搅匀,依口味加入盐,鸡精,生抽,老抽,白糖和醋调成汁,倒入蒜姜泥中。

8.       热锅中倒入色拉油,用小火将大料,香葱,花椒的香味熬出。

 

 

9.       待香葱熬成棕色时,将大料,花椒和葱捞出不要,放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火。

10.   熬好的油趁热倒在调好的酱汁上,面条中加入黄瓜丝,豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了。

 

 

 

TIPS:

 

1.       面条不要用太细或太粗的,太细的会没有口感,太粗则不容易入味。

2.       芝麻酱加水调稀的时候要少量多次地加。

 

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