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这个是在电视上看到的，上海的某个饭店的招牌菜，就想自己也试试~
主要材料是杏鲍菇，杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
杏鲍菇扎实的口感加上这道菜的造型，真是堪比苏菜中的著名菜肴“松鼠桂鱼”，索性叫做松鼠素鱼吧~
原料：
杏鲍菇，西红柿，玉米粒，生粉，食盐、糖、白醋适量；
步骤：
1、尽量选择比较粗的而且粗细均匀的杏鲍菇；
2、切成长短适当，粗细均匀的小段；
3、每小段在界面上改刀，切十字花样，怕切断的可以垫上筷子；
4、切好的杏鲍菇；
5、用热水稍微焯烫一下让杏鲍菇变软；
6、杏鲍菇甩掉水分，拍上生粉；
7、下锅炸，炸的时候先摆在漏勺里面，用热油从上面淋一直到定型，然后摆在锅里面炸；
8、炸的时候可以开始制作造型，用胡萝卜刻出来鱼头鱼尾；
9、用西红柿炒酱料；
10、放进去适量玉米粒，放进去糖、白醋、食盐调味，最后加水淀粉收汁；
11、炸好的杏鲍菇摆在盘里，上面浇上料就可以啦！
