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花鲢两吃

西红柿炒番茄 2013-08-20 13:53:52

买了条花鲢,做个两吃,鱼身烧个香辣的,鱼头做个剁椒的。

配料:剁椒  郫县豆瓣酱  五花肉丁

鱼身改刀切片

放入盐、胡椒粉、料酒、葱姜、腌制二十分钟。

鲢鱼拍上玉米淀粉。

锅中放油,将鱼片煎至定型捞出备用。

将五花肉丁炒香。

放入豆瓣酱,炒出红油,加入葱姜蒜、料酒、水、盐、白糖、鸡精、老抽;

放入煎好的鱼肉,烧开后调小火收汤汁,浇上香油装盘,撒上香葱或者香菜即可。

鱼头放盐 胡椒粉 料酒 葱姜 腌一下。

 

剁椒放点豆豉,蒸鱼豉油,糖。

 

上汽后鱼头入锅蒸10分钟关火,再虚蒸2分钟。

 

撒上香葱蒜末

浇上热油即可。

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