花鲢两吃

买了条花鲢，做个两吃，鱼身烧个香辣的，鱼头做个剁椒的。

配料：剁椒  郫县豆瓣酱  五花肉丁

鱼身改刀切片

放入盐、胡椒粉、料酒、葱姜、腌制二十分钟。

鲢鱼拍上玉米淀粉。

锅中放油，将鱼片煎至定型捞出备用。

将五花肉丁炒香。

放入豆瓣酱，炒出红油，加入葱姜蒜、料酒、水、盐、白糖、鸡精、老抽；

放入煎好的鱼肉，烧开后调小火收汤汁，浇上香油装盘，撒上香葱或者香菜即可。

鱼头放盐 胡椒粉 料酒 葱姜 腌一下。

剁椒放点豆豉，蒸鱼豉油，糖。

上汽后鱼头入锅蒸10分钟关火，再虚蒸2分钟。

撒上香葱蒜末

浇上热油即可。