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秋季淡补——【芝麻酥鸭】

橘子小姐_Clementine
2013/8/23 15:40

这道【芝麻酥鸭】所用到的主要食材——豆腐皮,是熬好的豆浆静止后,漂浮在上面的一层,有很高的营养价值。

中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

包裹在里面的馅料是有菌类、胡萝卜和竹笋组成,营养丰富,没有肉类,口感却胜似肉类。既饱了口福又增添了营养~是秋季淡补的佳品哦~!

原料:豆腐皮10张、香菇4朵、胡萝卜半根、笋一个、杏鲍菇1个、黑白芝麻适量、  

            面粉适量

调料:盐3g、糖1g、酱油15ml、胡椒粉1g

1、将香菇、胡萝卜、杏鲍菇、竹笋洗净切丝。

2、锅中倒入油,大火加热,待油温5成热时改成中火,先放入香菇丝翻炒,接着放入胡萝卜丝,笋丝,杏鲍菇丝。调入酱油,盐,白糖,胡椒粉,炒匀后盛出备用。

1、面粉加入清水,调成微微粘稠的面糊。

2、把两张叠在一起的豆腐皮平铺在案板上,在表面涂上面糊。

3、把炒好的蔬菜放在豆腐皮的一边,距两边也留一段距离。

4、然后把豆腐皮卷起,将左右两边的豆腐皮折起,并涂上面糊。

5、最后卷成如图的样子,在收口处用面糊粘好。

6、在卷好的豆腐皮表面涂上一层面糊。

7、撒上适量的芝麻,微微按压,防止芝麻脱落。

8、平底锅烧热后,倒入凉油,马上将豆腐皮卷放入锅中,用小火双面煎至金黄即

      可。煎好后,切成小段方便食用。

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