红烧杏鲍菇

十字花刀切杏鲍菇一直是玉食的常用刀法，前期发过几篇博文，还是这个刀法最入味，做出的成品美观。

1、主料：杏鲍菇2个；

配料：葱、姜、蒜适量切沫，高汤1汤匙；

调料：老抽半调羹，生抽1调羹，糖半匙，耗油1调羹一起调拌成均匀的料汁（也可以超市买现成的红烧汁）。

2、杏鲍菇洗净。

3、杏鲍菇切片。

4、然后再杏鲍菇片剞十字花，如果担心切断可以垫两只竹签或者筷子。

5、热锅放油，先把菇片煎一下，我是用电饼铛，饼铛双面抹油盖盖3-5分钟即可。

6、另起锅预热加入少量食用油。

7、下入葱姜蒜爆香。

8、下入煎好的杏鲍菇片和胡萝卜片翻炒均匀。

9、倒入红烧料汁翻炒均匀。               

10、倒入高汤翻炒均匀收汁。

11、转小火慢慢煨至菇身变软，吸入汤汁，最后调入1匙耗油。

12、翻炒匀停火即可。

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