凉拌芹菜三丝

   芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果显著。

                主料：芹菜芯170g、胡萝卜60g、豆腐皮70g

                调料：生抽、香醋、香油、糖各适量

 1.芹菜芯切寸段、胡萝卜、豆腐皮分别切丝；

 2.将三种食材分别焯水；

 3.捞出控水晾凉浇上调料汁拌匀即可。