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简单自制香脆可口的——脆皮蛋卷

Norma
2013/9/9 10:31

这两天天气渐凉,又想起捣腾那些个铁板模子了,

脆皮蛋卷我老妈很喜欢吃,今天也是正好是她的生日,做个小点心哄哄老小孩。

不过让她拍个照硬是不高兴,还是我家小小孩配合,

挖个冰激凌球,吃的很是欢喜。

这个脆皮的配方搭配跟冰激凌是绝配,香脆的外壳和快融化的冰激凌一起,

又有会酥香的口感,搭配着吃也缓解了冰激凌的冷,

很适合夏末秋初做个小甜点。

所需材料:

蛋白 80克  白砂糖 80克  融化黄油(我用了室温融化是黄油) 80克  低筋面粉 130   

黄油(刷模子用) 少许

制作方法:

1、材料称重准备好;

2、蛋白加白砂糖打散,再加入黄油、低粉,搅拌均匀成面糊;

3、把面糊放入裱花袋,我觉得这个好操作些;

4、我用了导热板(这样受热会均匀很多),小火先把模具两面预热1分钟,再两面刷上少许黄油(操作的第一次刷上下面就不要再刷了);

5、放大概一勺半的面糊,在模具的中心偏上的位置(如图);

6、合上模具,小火加热30秒就翻面,再加热1分钟左右,等模具里面有哧哧的蒸汽冒出,就可以打开看一下,然后再两面翻动着烤2-3分钟,两边都金黄色就可以了;

7、用筷子把蛋卷拿出来,戴上手套卷成你需要的形状;

8、放在架子上晾凉即可,吃不完的晾凉后需要密封保存。

还做了两个碗型的,装满水果和冰激凌吃起来该有多爽哦!

{美味小贴士}:

1、我的黄油室温软化充分了,就没有加热融化,觉得操作起来挺方便的,吃起来一样很脆;

2、导热板没有也没有关系,就是加热的时候最好要转动一下模具,使受热均匀些。

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