清粥小菜——素炒三丁

  喝着清粥，就着馒头，配上一盘香辣十足的素三丁，简简单单的晚饭吃得舒服可口，很惬意！

材料：

主料：红萝卜一个，莲藕小半个，土豆半个

配料：葱姜蒜少许，红尖椒两个，干辣椒和胡花椒粒少许，香菜末少许，老干妈豆豉一大勺，生抽一勺。糖小半勺，十三香少许，味精盐适量。

做法：

1红萝卜，莲藕，土豆去皮洗净备用。

2葱姜蒜切好备用。红椒切成小段备用。

3分别将红萝卜，莲藕，土豆切成大小一致丁的丁状备用

4炒锅放入水烧开后，将切好的红萝卜，莲藕，土豆下锅煮三分钟左右关火（这样可以缩短后一步炒至的时间，让菜菜有一个好的色相）

5把锅里的菜丁捞入铁筛中用凉水冲洗沥干备用。

6炒锅入油烧热倒葱姜蒜，干辣椒和胡花椒粒爆香。

7将三种菜丁入锅翻炒，倒入老干妈豆豉和生抽。

8加入十三香翻炒均匀。

9红椒入锅快速翻炒片刻。

10倒入香菜末翻炒。

11加入糖盐和味精翻炒均匀关火。(豆豉和生抽盐带有盐味，盐就要少放一点）

12将锅内炒好的食材装盘即可。