奶香提子/蜜红豆卷

中种材料：金像高筋粉250克  蛋白20克   糖5克  酵母 2.5克 纯牛奶75-78克 安佳淡奶油90克

主面团：蛋白10克  糖30-35克 盐2-3克 酵母1克  提子干（提前泡软挤干水分）或者蜜红豆适量表面刷蛋液适量  烤制：长帝CFK-25B烤箱200度  中层13-14分钟（温度时仅供参考哦）说明:主面团的蛋白其他同学放的时候不要一下子都放进去,要预留一点,不够再慢慢加.因为每个人用的面粉吸水量不同,所以用液体量也会有所偏差.也许比我用的少也许比我用的多.以上所说都要自己灵活掌握哦  还有不是忘记放黄油哦,是特意没放的,用淡奶油代替了.首先用牛奶化开酵母（冬季可以用温牛奶）静止5分钟，然后把中种材料（我都是从冰箱里拿出来用的）里的一起合成面团，用保鲜袋或密封好装好，室温放置80分钟（现在室温是24度左右）（我是21点50时开始计时的），再放冰箱冷藏大概9个多小时（8-12小时均可），从冰箱拿出来揪成小块和主面团(除盐外)一起混合揉10分钟后加盐，用再面包机需要20分钟就可以揉至完扩展，就是可以拉成很薄的膜。揉好的面团滚圆盖好室温松弛20-30分钟（也要根据室温来定）。然后在排气(我是用手压的,也可以用擀面杖)，分割所需要的面团，滚圆在松弛15分钟.分别把面团擀成长椭圆形，竖起从划几刀，上面放少量提子干或蜜红豆，从上至下卷起，依次做好放入披萨盘里，放入烤箱（烤箱里放一碗开水）调到发酵解冻状态，通电25分钟余下时间用烤箱发酵的余温发酵。（一共45-50分钟）放入预热好的烤箱里烤制。晾到体温的温度就可以密封保存。

注意事项：蛋白的量基本就是一个普通大小鸡蛋的量，蛋黄可以做其他用。 面团非常揉软，但一点也不沾手，表面可以刷少量蛋黄加牛奶的混合物，也可以直接用牛奶。

奶香味道浓郁，

晚上做的中种

常温放置80分钟，勉强长了一倍吧,放置冰箱冷藏9个多小时，

这是第2天早上拿出来的样子，基本没变。

揉好的面团松弛20-30分钟（根据当时室温来定）松弛好的面团分割8份，再次松弛15-20分钟

松弛后的面团擀成长椭圆形，中间划几刀（小心硅胶垫哦）我是用刮刀切压的。放上蜜豆或者提子干。从上至下卷起，底部捏紧哦。

依次做好放入披萨烤盘里（烤盘铺油纸货油布）

放入烤箱（烤箱里放一碗开水）调到发酵解冻状态，通电25分钟余下时间用烤箱发酵的余温发酵。（一共45-50分钟）

发好后，一个个都胖嘟嘟的，

表面刷牛奶液放上燕麦片

放入预热好的烤箱

一会功夫就上色了

时间是200度13-14分钟左右 

出炉了。看到是不是很有食欲哦。

还没亮，趁热 掰开，内部结构很不错滴。

 现在天气逐渐冷了，不用等到面包凉透在密封哦，还有点点温度就可以密封的。