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香菇酱肉包

阿大^.^ 2013-10-10 15:59:58

在外面碰到自己喜欢吃的东西,总喜欢回家研究是怎样做出来,这个酱肉包就是研究的对象之一。今天有时间就在网上搜了搜酱肉包的做法,借鉴几位大师的方子之后,于是就诞生了今天这款酱肉包来咯。特地加了香菇里面,秋季多吃菌菇能清肠养胃,而香菇被称为“百菇之王”,所以香菇比较适合秋天来食用的!酱肉香菇在一起也很搭,很符合我家人的口味,而且受到一致的好评,隔壁的阿姨吃到了还过来取经,呵呵,看来做的比较成功!

面团材料:面粉300g  水150g  酵母3g  糖1小勺

肉馅材料:香菇  猪肉  料酒  生抽  白糖 葱姜末 水淀粉

           豆瓣酱2勺 黄豆酱1勺  八角1个

肉馅步骤

1.把香菇洗净切小丁

2.锅里防水烧热后,倒进去焯下水,大概就1,2分钟的时间!

3.香菇煮好后沥出来,再用手攥干水分,把猪肉也切小丁

4.锅里加入少量的油烧热后放入八角,姜葱末爆香

5.接着倒入猪肉丁里面滑炒

6.上色后倒入1大勺料酒里面

7.料酒收干后,加入豆瓣酱和黄豆酱

8.接着把香菇丁也倒进去一起翻炒

9.这个时候肥肉会炸出很多油脂,可以把锅里的油倒出来

10.倒入适量的生抽,加入1小勺白糖里面调味

11.最后倒入湿淀粉收浓稠,就可以关火了

12.这样酱肉馅就做好了,放凉备用!

包子步奏:

13.酵母和白糖放入水里融化,再倒入面粉里

14.揉成光滑的面团

15.盖上保鲜膜,放温暖处发酵到2~3倍的大小

16.将面团揉匀,排出空气,分成均匀小份揉成小团!

17.将每一份擀成中间厚边缘薄的面皮

18.包入肉馅

19.拧出花型,将所有的都这样做好

20.锅里放冷水,蒸屉上刷一层油,然后把生坯放上去,盖上盖子醒发20分钟,再开中火,蒸上17分钟即可!

小贴士

1.肉馅的味道在家调料的时候,可以自己尝一下,因为加了2种酱,所以不需要加盐      了。豆瓣酱用的是那种糊状的,不是有豆瓣的那种,如果是豆瓣的那种就要提前剁 细再加入了!

2.由于猪肉是3肥7瘦的,煸炒的时候会出很多肥油,可以把油倒出来,这样不会油 腻!

3.加入湿淀粉收芡,这样更好包起来!

4.包子蒸好关火后,闷上3~5分钟再揭开盖子

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