脚丫椰蓉包

脚丫椰蓉包：

 面团材料：

高筋面粉200克、低筋面粉50克、奶粉10克、酵母3克、砂糖40克、蛋液25克、黄油25克、水130克。

椰蓉馅料：椰蓉100克、全蛋50克、黄油50克、牛奶50克、细砂糖50克。

    方法：

   1.后油法将所有材料揉至扩展，表面光滑（图1）。

   2.放温暖湿润处发酵至2.5倍大（图2）。

   3.发酵结束后排气，面团分割成9个30克的面团和一个大面团都滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟（图3）。

   4.在等待过程中把准备好的馅料，分成18克一份（图4）。

   5.将大面团分成18个7克的、18个4克的小面团（图5）。

   6.取一个30克的面团压扁，包入馅料，收口朝下，略压扁整形后排在烤盘上，脚掌部分就完成了     （图6-7）。

   7.再取18克、14克面团各两个，排在脚掌旁边，面团之间的留一点空隙，发酵好后自然粘连在   一起（图8-9）。

   8.把整好形的脚丫放在温暖处进行二次发酵，发酵结束后刷上蛋液（图10-11）。

   9.入预热烤箱180度，中层15分钟左右（图12）。