吊瓜馒头

         这种瓜，我记得小时候奶奶就叫它吊瓜，虽然现在人们赋予了它们瓜类很多很多的学名，当然也包括它，我还是习惯喊它吊瓜。小时候我不爱吃瓜，记忆中奶奶总是用它来做包子馅，熬瓜汤，熬汤的时候一定要放入大葱，姜，香菜，没有这三样，这个汤就缺少了它的味道。今天，我用它来做了馒头，丫头说好吃的不得了。早知道做馒头这么好吃，我小时候那会，也让奶奶用它来做馒头就ok了。

主材料：吊瓜半个，面粉1000g，酵母粉5g。

成品图：

详细步骤：

1：取来半个吊瓜，去皮。我用的就是照片后面那个红色的刀去皮的，虽然皮很硬，但是刀很好用，很快就去完了。

2：把瓜瓤挖去，把吊瓜切成小块，方便煮烂。

3：用不锈钢盆装好瓜块，放入锅中，大火蒸20分钟，小火十五分钟，吊瓜就软烂软烂的。

4：取出蒸好的吊瓜，滤去蒸汽水，用筷子轻轻搅动两分钟就成了瓜泥。晾凉。

5：把面粉放入盆中，先放入酵母粉搅拌均匀，然后慢慢倒进瓜泥，揉成面团。连面盆一起放入蒸锅中，盖上锅盖，大火烧20秒，停火三小时以上，让面团进行发酵。

6：取出发酵好的面团，在案板上，揉光滑，切成大小合适的剂子，做成馒头。

7：把馒头放入锅中，盖上锅盖，再大火烧二十秒钟，停火，进行二次发酵二十分钟以上。

8：二十分钟后，小火开烧，慢慢烧，一定记得小火烧十分钟以后，或者有时间烧二十分钟更好，再转中火至烧开。烧开锅以后，再转小火，烧最少二十分钟。（1、锅开以后火力的大小要根据锅冒气的程度来决定，徐徐的冒蒸汽就算合适，太大太小都不行，这个蒸汽一直要冒到停火。2、锅开了以后，少多少时间要根据蒸的馒头的个子大小来决定，如果很小十五分钟就好了，太大要三十分钟或者更长。）