八戒踢球

八戒踢球其实就是炖猪蹄鸡蛋。黄豆炖猪蹄是很受欢迎的一道家常菜。今儿我在这个菜的基础上加上鸡蛋一起炖，不但营养丰富，而且成全了一个有趣的菜名——八戒踢球。

原料：猪蹄一个，鸡蛋两个，黄豆适量。大料，葱姜，干红椒，白糖，盐，料酒，酱油，老抽。

猪蹄洗净，放水里，加料酒，焯一下去除异味。

黄豆泡发，鸡蛋煮熟剥皮备用。

锅里加水，放入猪蹄，加入酱油，料酒，生抽，干红椒，葱姜，大料，白糖一起炖煮。

大火煮开，改小火炖制。

炖到猪蹄8成熟，放入鸡蛋，盐继续炖熟。

猪蹄熟后，用大火收干汤汁即可。