火腿葱香蛋糕

        吃多了甜味的蛋糕就会觉得有些腻，这款蛋糕是在戚风的基础上加了些有咸味的火腿和香葱，配方中的奶用水代替，更突显火腿和葱的香味，吃起来香甜中有些咸香,就连我家不太吃甜点的男士，竟然一个人把这款蛋糕解决了一大半。

        做这款蛋糕和做戚风一样，蛋白要在无油无水的盆里打发至硬性发泡，夏天天气比较热，所以蛋白打好后要暂放冰箱，待用时取出。

所用食材：低筋面粉80克，鸡蛋4个，蛋白用白糖50克，蛋黄用糖粉25克，玉米油45克，水50克，火腿和细香葱适量。

做法：

1.香葱洗净，备好火腿。

2.把香葱和火腿切碎，加入少许盐拌匀待用。

3.称好蛋糕所用食材。

4.把蛋白蛋黄分离，蛋白分三次加糖法打发至硬性发泡。

5.把油加入蛋黄搅匀。

6.把水加入蛋黄搅匀。

7.分次把面粉和糖粉加入蛋黄划十字法拌匀。

8.加入三分之一蛋白划十字法拌匀。

9.把余下的蛋白倒入，相同手法拌匀。

10.把蛋糕糊均匀的倒在铺了油纸的烤盘上，振出气泡，表面撒上拌好的火腿葱碎。烤箱175度预热，上下火，置中上层烤20分钟，烤好后再摔几下，切片即可食用。 

小贴士：

1.拌蛋黄糊和加入蛋白搅拌时，不能顺一方向搅拌，以免起筋，影响口感。2.火腿和葱尽量切的碎一些，烤的时候薄薄的铺上，太多了会使蛋糕失去松软感。3.烤的时间和温度只供参考，具体还要视自家烤箱而定。