蒜香炸鱼块

       小时候每逢过年妈妈都会做这种炸鱼块，刚炸出来的鱼块外脆里嫩，味道好吃极了。现在我偶尔想吃的时候也会自己做，鱼块经过腌制后非常的入味，这次是用蒜蓉腌制的，成品有非常浓郁的蒜香味，外焦里嫩，让人回味无穷。

     秋天是需要进补的季节，但很多人都害怕大量进补导致肥胖，不妨吃点鱼肉，鱼肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

营养分析1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； 2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用； 3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

适宜人群一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。

    所用主食材：草鱼一条 大蒜一头。

    所用配料：油，盐，料酒，生姜，鱼露，生抽，面粉，五香粉各适量，鸡蛋一个。

    制作过程：

    1.把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块。准备好姜蒜。

    2.用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝。

    3.把姜丝和蒜蓉加入鱼块中。

    4.加入适量盐。

    5.加入适量料酒。

    6.加入适量鱼露。7.加入适量生抽。

8.把鱼块抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜（中途要翻动一下）。

9.鱼腌好后准备适量面粉，加入少许盐。

10.面粉中再加入适量五香粉搅匀。

11.把鸡蛋打散，取鱼块先在表面裹上蛋液。

12.再粘上一层面粉。

13.油烧至八成热时下鱼块中火炸至表面金黄即可。

1.鱼肚里的黑膜是各种有害物质既汇集层,在前期处理时要用毛刷刷干净。

2.下鱼块炸时不要急着翻动，待表面结块后再翻动。

3.炸鱼时要中火炸，小火容易造成时间过长，炸好后鱼肉不够嫩滑，太大火又容易外面颜色太过，但里面又不熟。

4.鱼块要现吃现炸表面才够酥脆，放置后就变软了。