川味粉蒸肉

     肥而不腻，软糯味香的粉蒸肉是家人比较喜欢的一道荤菜。自己制作的米粉要比外面卖的香很多，做也法简单，很容易掌握。一次可以多做上几碗放冰箱，想吃的时候拿出来蒸热即可，很方便哦！

材料

主料：五花肉800克，米粉150克

 配料：生抽一勺，蚝油一勺，甜酱一勺，醪糟汁子一勺，郫县豆瓣两勺，盐适量，姜丝少许，

做法：

1五花肉洗净备用。

2五花肉切成0.5厘米厚的片放盆中，盆里倒入生抽，蚝油，甜酱，醪糟汁，郫县豆瓣，盐，姜丝，充分拌匀腌制半个小时左右。

3利用腌肉的时间，放一些大米在平锅中加入两个八角。

4小火用木铲来回翻炒，慢慢把米炒成焦黄色关火放凉。

5用搅拌机把炒好的大米搅碎，不需要太碎，有点颗粒会更香。

6将磨制好的米粉分3次倒入盆中，用双手不断抓捏，尽量使所有的米粉粘在肉片上。

7 将肉片皮朝下一片一片码入蒸碗中，缝隙可以用米粉填满。

8上锅中火蒸50分钟。

9把蒸好的粉蒸肉倒扣在盘中即可。