做这个肉酱纯属偶然哈,做肉丸子觉得肉多了点,于是分出一些来炒了这个肉酱,其他材料都是现成的,自己做的剁辣椒,下次再详细写写,最近觉得自己就跟个乡下大妈似的,晒豆角、晒白辣椒、晒萝卜干,做腌菜-_-||.. 不过享受自己动手的乐趣是无法形容的成就感!!
你要是奇怪我整天在家忙什么,或许找到答案了吧!
今早就馒头,晚上拌面都一流,再炒个四季豆或香干什么的,哇!米饭杀手呢!
香辣肉酱材料:猪肉丁或末、豆豉、剁辣椒、芝麻、熟花生
调料:油、酱油、糖
做法:
1.准备材料,豆豉洗净沥干水,熟花生去皮压碎, 我的剁椒里有姜蒜,所以没另外备;
2.肉末先热油锅炒至断生;
3.炒好的肉末装出,炒掉些水分;
4. 锅内倒大量油,倒入花生,具体多少没关系,炒完后能没过材料就好;
5.然后倒入剁辣椒,翻炒;
6.炒到油变色放豆豉;
7.然后倒入炒过的肉末;
8.继续翻炒,加入糖,辣椒比较辣的话就多放点糖,中和一下,我的剁椒是不太辣的,所以糖量也不多;
9.加点胡椒粉,最近和胡椒过不去,然后加酱油;
10.最后加入熟芝麻,再炒一会就ok啦!
11.炒好的样子;
12.稍凉后装入密封盒或玻璃瓶中,冷却后放冰箱保存10-15天。
虫虫心得:
1.这个其实很简单,如果有香菇加点进去也好吃,萝卜丁也很好,材料都可以随意的;
2.花生其实可以省略,或是压得更碎一些,炒过之后香味不明显,而且有点硬;
3.豆豉和剁辣椒的盐分足够了,不用另外加盐;
4.一次不要炒多了,尽快吃完。