提子糯米蛋糕

材料：鸡蛋3只，糖50克，牛奶40克，油30克，糯米粉100克，泡打粉4克

做法：1、全蛋加糖打发，滴落的的面糊花纹长久不消失。

2、泡打粉与糯米粉混和，分两次筛入面糊，翻拌。

3、牛奶与油混合。

4、混合好后倒入面糊。

5、混合好的面糊应该是浓稠的。

6、倒入模具，顶部洒些提子干，进烤箱前震去汽泡。

7、烤箱预热190度，中层，上下火25分钟左右。

8、凉透后再脱模。

注意事项：

1、 这个季节的全蛋打发需要坐在温水中，如果你家的鸡蛋存在冰箱内，请提前拿出来回温。

2、 因粉类的量够多，翻拌的时候注意手法，不能划圈，手法跟普通的海绵蛋糕类似，分两次加粉更加保险。

3、 加入牛奶与油的混合物后还是采用迅速快捷的翻拌手法。

4、 我用的是硅胶模，易脱模，如果你用的是别的模具，最好在面糊倒入前刷一层油。

5、 出炉的成品相当柔软，这个时候脱模易碎，所以等凉透再轻轻脱模。

6、 用三只草鸡做的话一般是6只蛋糕的量，用肉鸡蛋做的话一般是9只量，如果你的面糊达不到这么多，是要考虑是否消泡了。

7、 糯米粉最好使用水磨粉，口感更加细腻有弹性。

8、 方子中的糖量已经减过，不建议再减，会影响面糊打发。