茶茶教你做最应景的—圣诞糖霜饼干

        做姜饼屋还剩下点面团，于是做了些最应景的圣诞糖霜饼干，小朋友一看到就开始欢呼不已，连我自己都喜欢的不得了。其实圣诞原本和我们中国人无关，深受大家喜爱是源于圣诞老人和他的神秘礼物。

　　中国人过于古板，做任何事情都少了一些浪漫，而外国人把一个童话故事演绎的如此生动。我个人对圣诞没什么热情，却愿意让孩子多保留一些童真，圣诞饼干也许能满足他对童话的一点点幻想。

        糖霜饼干没什么难的，只是需要足够的耐心罢了。饼干模具用几次就没什么新鲜感了，还是自己找喜欢的图案画出来，拿纸板剪出形状做模具比较实用。

　　糖霜的打发比较关键，一定要打发至尖峰或软尖峰状态，然后根据需要添加食用色素，因为是吃的东西，所以色素要选用质量好的。色素用牙签蘸着一点点加，边搅拌边观察颜色的深浅度。调制好的糖霜分别装进裱花袋。

        绘制饼干时，裱花袋剪个小口，根据不同颜色先勾边，然后在容器里挤出少量糖霜加水（凉白开）稀释。稀释时一定要一滴一滴加，加至可流动状态但还比较浓稠时就可以了。拿小勺舀在饼干中间，用牙签小心拨平晾干。糖霜暴露在空气中非常容易干，所以动作要迅速。

　如果饼干有颜色重叠，一定要等底层糖霜干透再覆盖上层糖霜。相反如果要使用糖豆装饰，一定要在糖霜没干前撒上去，有些糖豆特别小，不好操作，可以用镊子做辅助。

        糖霜打发前，糖粉一定要过筛，因为砂糖颗粒容易堵塞裱花袋口。我是直接用的太古糖粉，还是比较细的，没出现堵塞现象。大部分人都是用生蛋白和糖粉制作糖霜，比例是3个蛋白和455g糖粉，另外加几滴柠檬汁或白醋。如果你介意生蛋白，也可以用蛋白粉制作糖霜。

　   由于糖粉量大，直接打发会扑出来，记得打发前先把糖粉和蛋白多搅几下。

    用不完的糖霜需冷藏保存，使用前稍微搅拌一下即可。